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套四宝怎么做好吃又简单做法图解分享酒中君子-九州醉餐饮网

时间:2019-08-09 05:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  套四宝是一道地道的开封菜豫菜。鸭子中套四层,也是不小的工程,可是确实很是的甘旨呢,吃起来口感好极了,里面的肉坚实,外面的肉细腻,口齿留香,真是一道不成多得美食。小编要去预备了,做出来这道菜,那可长短常的有成绩感了。

  水发江畔 :

  水发海参丁 :

  生火腿丁 :

  冬菇丁 :

  水发鱿鱼丁 :

  大金勾 :

  熟糯米各 :

  1000g

  1. 鸭子、鸡子、鸽子、鹌鹑宰杀后,煺去毛,别离扒成布袋鸡形,剁去爪骨、膀尖和2/3的嘴尖,里外洗净。将配料加盐水5克,料酒5克,拌成馅。

  2. 净白布铺在墩子上,将拌成的馅装入鹌鹑腹内,放在汤锅内浸出血沫,将鹌鹑装入鸽子腹内,再将鸽子装入鸡子腹内。

  3.每装一次都要在开汤锅内浸出血沫,最初将鸡子装入鸭子腹内,用鸡肠笋把鸭子的启齿处扎住。

  4. 把鸭子下入汤锅内渗透,捞出,用温水冼净,放入盆里,再放上葱、姜,添入清汤,上笼蒸烂。

  5.下笼,拣出葱、姜,将汁滗入锅里,鸭子合入品锅。

  6.将锅放火上,适量添入汤和作料,汤沸,撇去油沫,盛入品锅即成。

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